コラム

これまでに配信したメールマガジンの内容からピックアップし、内容を一部修正してご紹介。

栄養全般のお話を中心に、分かりやすくて役に立つ内容をお届けします。

本物の調味料を使おう 

みなさん、お料理をするときに「本物の調味料」を使っていますか?
セミナーなどでお話しすると、意外に本物の調味料を使っている方が少ないのに驚きます。
そこで今回は醤油、みりん、酒の和食の基本の調味料についてお話ししますね♪

醤油は、大豆と小麦、塩、こうじが原料でこうじからつくられた酵素が、大豆や小麦のタンパク質をアミノ酸に、でんぷんを糖質に変えます。これが醤油のうまみの素です。できあがるまでに1年以上かかります。
でも、「もっと早くうまみのもとをコストをかけずに作ろう」と思えば、うまみの素のアミノ酸を大豆や小麦のタンパクを発酵させないで塩酸で分解すると簡単に、そして安く作ることができます。このとき使う大豆は、油を絞った絞りかすである脱脂加工大豆で十分。こうしてできたアミノ酸液が特売しょうゆのベースとなります。

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酵素について 

毎年開催されている「日本がんコンベンション」。私はこのコンベンションにずっとスタッフとして携わって来ましたが、ここ数年は勉強のため「参加者」として参加しています。

参加する度に、「代替医療の基本は、ストレスをためないようにすること、アンバランスな食事を改善して十分な栄養素を取り入れること、そのうえで様々な免疫力をあげていく医療を組み合わせ、生活習慣を徹底的に改善する事なんだ」ということを実感します。
そして、病気にならないようにするには、日頃から生活習慣を見直して、ストレスをためない、十分な栄養素を摂る、適度な運動をして、血液の循環を良くしたり、筋力が衰えないようして、常に免疫力を上げておくことが大事だなあ…と思います。

どうしてこんな簡単なことが出来なくなってしまったのでしょうね?

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「かくれ冷え性」って知ってますか? 

今回は「かくれ冷え症」についてです。

冷えを自覚している人は、手足が冷たいと感じている人が多いと思いますが、実はいろいろな場所に、冷えの症状が出ているんですよ。
「手足のほてり」も実は冷え性です。体内の熱が外に逃げている時に出ている症状です。
だから、実は身体の中、つまりお腹が冷えていると考えられます。

そのほか、「上半身に汗をかく人」「のぼせ」も下半身が冷えていて、血液や熱が上半身に上がって来て、このような症状になるのです。

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